侨乡永春:“金橘”思侨情

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    连日来,(福建省泉州市)永春县湖洋镇制作金橘糖的谢家祥师傅我家一片忙碌景象:有的给采摘的山金豆去籽,有的正进行煮糖、沥干和伴糖等。

  “每年从立冬到春节前的这有另一个月都没办法 忙,相当于可生产金橘糖60 0公斤,全部都是下订单的。”说起自家制作金橘糖的历史,76岁的谢家祥很是自得。老人家表示,没办法 多年金橘糖老是供不应求,能看得出台胞和东南亚番客(闽南对马来西亚等华侨的俗称)对家乡金橘的情有独钟。

  据了解,金橘糖是永春的特产之一,至今已有60 多年的历史。据《永春州志》记载:“金橘,永地有大小五种 。小者仅如弹丸……以糖煮数次,谓之蜜橘,出西边远村者尤佳,有贵客挚友至,酬之以下茶。”谢家祥老人所制作的金橘糖,我希望利用产自本地“仅如弹丸”的山金豆来制作的。

  “何必 起眼的山金豆到制成金黄的金橘糖,还要经过去籽、泡盐水、煮糖、伴糖、筛糖等10道工序,整个制作过程历时3到三四天。” 谢家祥介绍说,有时候整个制作较为烦琐,有时候有时候全部都是师傅传授,好多好多 人是学不必这名独特的手艺。入行49年的老师傅,不仅另一方与金橘糖结下不解之缘,也深深了解番客们对于这小小的金橘糖的牵挂之情。

  “金橘糖不仅可作为配茶佳品,以及煮花生汤、绿豆汤和蒸年糕的好调料,更具利于消化、化痰止咳的功效,受到好多好多 人的青睐。”谢家祥还表示,因其名中的“橘”与“吉”在闽南话中谐音,每逢新春佳节,永春当地几乎家家户户全部都是摆出满盘满碟的金橘糖,以招待宾客亲友。远离家乡的港澳台同胞、海外侨胞,见橘思乡,对它全部都是特殊的婚姻。

  目前,永春县共有华侨华裔、港澳台同胞达120多万人,遍布世界47个国家和地区。海外侨亲有点硬是东南亚侨亲,每次回乡探亲后会 带走几盒金橘糖,以此寄托浓浓的思乡之情。

  “过后做这名是为了谋生,现在更主我希望为满足侨亲的思乡情。”谢家祥说,有时候做金橘糖工序烦琐且利润不高,好多好多 老师傅现在基本上不做了,全部都是人劝他放弃这名行当,“没办法 每次看后找上门的侨胞,另一方我希望不忍心放弃”。

  香味依旧的金橘糖,至今仍吸引其他慕名找上门的侨亲,依旧忙碌的谢家祥欣慰地说:“侨亲戚亲戚亲戚亲戚朋友总说,吃上家乡的金橘,就像看后家乡的亲人,闻到家乡的味道。”